Eenvoud als ontwerpregel
Lees ook: Klean Kanteen: de drinkfles die nooit weggegooid hoeft te worden en Kleine bel, groot verschil
Joseph Opinel maakte in 1890 zijn eerste mes in de Alpen van Savoie. Beukenhout handvat, koolstofstalen lemmet, Virobloc-ring die het mes op zijn plek houdt. Het design staat in het Museum of Modern Art in New York als voorbeeld van functioneel ontwerp.
Een Opinel nr. 8 kost minder dan €15. Voor dat geld koop je een mes dat scherper wordt van slijpen, een handvat dat met de jaren mooier wordt en een constructie die geen enkel onderdeel bevat dat ooit vervangen hoeft te worden.
Koolstofstaal of roestvrij
Koolstofstaal wordt scherper en is makkelijker bij te slijpen, maar verkleurt bij contact met zuur (fruit, ui) en moet droog bewaard worden. Roestvrijstaal is onderhoudsarmer maar iets minder scherp te slijpen. Voor dagelijks gebruik buiten: roestvrij. In de keuken: koolstofstaal.
Opinel nr. 8 koolstofstaal
De meest gebalanceerde maat: 8,5 cm lemmet. Koolstofstaal voor de scherpste snede. Prijs: €13,95.
Opinel nr. 8 inox (roestvrijstaal)
Zelfde formaat, roestvrijstaal. Voor outdoor gebruik of als je het onderhoud wil minimaliseren. Prijs: €14,95.
Onderhoud
Het houten handvat mag niet lang in water weken: dat doet het hout opzwellen en de ring kan dan moeilijk draaien. Droogdeppen na gebruik. Het lemmet slijpen op een wetsteen van korrel 1000, hoek circa 20 graden.
