Waarom hout
Plastic snijplanken zijn makkelijk schoon te maken maar hard voor je messen. Een goede houten snijplank heeft een lichte vering die de snede spaart. Na een jaar dagelijks gebruik zie je het verschil in hoe scherp je mes blijft.
Hout heeft ook een ander voordeel: de kleine snijgroeven die zich vormen sluiten zich deels vanzelf als het hout vochtig wordt. Minder bacteriegevoelig dan het klinkt, zolang je hem maar droogt na gebruik.
End-grain of face-grain
End-grain (dwarsdoorsnede van het hout) is duurzamer en zachter voor messen omdat het mes tussen de vezels snijdt in plaats van ertegenaan. Face-grain (langs de nerf) is goedkoper en ook goed, maar slijt sneller bij intensief gebruik.
Boos Edge-grain Maple 45 cm
De standaard waartegen andere snijplanken gemeten worden. Esdoornhout, end-grain constructie, sapgroef rondom. Zwaar genoeg om niet te schuiven. Prijs: €89,95.
Teakhouten snijplank (Peer Sorensen)
Teak is van nature olierijker dan esdoorn en droogt minder snel uit, wat hem minder onderhoudsgevoelig maakt. Iets harder voor messen maar duurzamer in vochtige omgevingen. Prijs: €59,95.
Onderhoud
Nooit in de afwasmasser, nooit lang laten weken. Na gebruik droogdeppen en rechtop laten drogen. Eén keer per maand insmeren met foodsafe minerale olie of beeswax conditioner houdt de plank soepel.
