De Super Benriner No. 95 ligt in dezelfde professionele lijn als de klassieke No. 64, maar kiest duidelijk voor meer ruimte. Het snijvlak is 95 mm breed, de dikte loopt van 0,5 tot 8,0 mm en de body voelt nog steeds simpel genoeg om jarenlang te gebruiken. Mijn verwachting bij aanschaf: een betrouwbare mandoline die ook hardere en bredere groenten aankan. Wat ik vond: een scherp stuk gereedschap dat meteen respect afdwingt, mits je veiligheid serieus neemt.
Bouw en materialen
De behuizing is van voedselveilig ABS-kunststof, ivoorwit van kleur. Dat klinkt minder indrukwekkend dan volledig rvs, maar in de praktijk maakt het niet uit: hij is stevig, licht en gemakkelijk schoon te maken. Het mes is roestvrij staal, geperst en warmtebehandeld, handmatig afgewerkt in Japan. De scherpte is merkbaar van de eerste snede af.
Het mes meet 95 mm breed. Dat is het grote verschil met de No. 64: koolrabi, rode biet, courgette, komkommer, venkel en grotere aardappels passen makkelijker onder het mes. Voor echt brede stukken, zoals een halve kool of grote meloen, blijft de Jumbo van 120 mm logischer, maar voor thuisgebruik voelt 95 mm als de nuttigste middenweg.
De dikte is continu verstelbaar via een draaiknop, van 0,5 mm tot 8,0 mm. Geen vaste stappen, geen klikpunten. Je stelt in wat je nodig hebt en het mes volgt. Die extra bovengrens maakt de No. 95 praktischer voor stevigere plakken dan de kleinere No. 64.
Messen en veelzijdigheid
Meegeleverd zijn vier messen: het platte mes voor standaard plakken, en drie julienne-messen voor fijn, middel en grof snijwerk. De grove inzet is ruimer dan bij de No. 64, waardoor frietachtige reepjes realistischer worden. De messen zijn verwisselbaar met de zijklemmen en vervangende messen zijn los verkrijgbaar bij gespecialiseerde keukenwinkels.
De julienne-messen werken goed op zachte en halfharde groenten: courgette, komkommer, daikon, wortel op dunne instelling. Op harde groenten zoals zoete aardappel of dikke winterwortel vraagt het meer kracht, en de fabrikant waarschuwt hier zelf voor. Op Reddit bevestigt u/sausagemuffn dit eerlijk: "Slicing's not a problem but julienne still takes a lot of force, especially with thick monster carrots."
Mijn eerste test: koolrabi
De doos maakt meteen duidelijk dat dit geen gadget is. Op het frame staat "watch your fingers", de handleiding zet "Safety Precautions" fel rood aan en ook de reviewtip om direct een snijbestendige handschoen mee te bestellen voelt ineens vrij praktisch. Tot nu toe gebruik ik hem alleen met de bijgeleverde vingerbeschermer. De losse juliennemesjes zitten wel in een stevige verpakking die niet zomaar door kinderhandjes open gaat.
Mijn eerste snijtest was een vrij harde koolrabi. Op twee diktes gaf het platte mes nette plakken, en met het middelste getande mesje kreeg ik fijne reepjes zonder dat de groente ging scheuren. Het wisselen van mesjes en het verstellen van de dikte is eenvoudig. Je moet vooral leren welke instelling past bij de groente en hoe je die veilig vasthoudt.
Over het snijden van bietjes op de witte snijplank maakte ik me ook zorgen, maar de kleur trok er totaal niet in. Dat is een klein punt, maar bij zo'n lichte kunststof body toch geruststellend.
Scherpte en levensduur
Dit is waar de Benriner zijn reputatie verdient. America's Test Kitchen plaatste hem bovenaan in zijn klasse voor scherpte. Gebruikers bevestigen dit ook na jarenlang gebruik. Op Reddit schrijft u/PeachJumpy: "Super sharp. Have had mine for 15 years. Simple design is quick to clean."
Het mes is na verloop van tijd navijlbaar of vervangbaar. Een vervangingsmes kost een fractie van de aanschafprijs en is breed beschikbaar. Dit is wat de Benriner onderscheidt van goedkope mandolines: bij een goedkoop model vervang je de hele mandoline. Bij de Benriner vervang je eventueel alleen het mes.
Over tien jaar bezien kost een mandoline van circa 15 euro die om de twee jaar stukgaat minstens 75 euro plus het ongemak. De Super Benriner No. 95 kost duidelijk meer dan de No. 64, maar je koopt ook een breder, serieuzer model met vervangbare messen. De rekensom klopt vooral als je hem vaak genoeg gebruikt.
Veiligheid: een eerlijk punt
De meegeleverde vingerbeschermer is nuttig, maar hij neemt niet alle risico weg, zeker niet bij korte stukken. Dit is het meest genoemde praktische nadeel in gebruikerservaringen en Reddit-discussies. u/Rich_Season_2593 is direct: "BUY a cut glove to save your fingers - the blade is crazy sharp."
Een snijbestendige handschoen (niveau 5, te vinden voor 10-15 euro) is geen gimmick. Reken hem mee als onderdeel van de aanschaf als je de mandoline vaak gaat gebruiken. Ik heb de Benriner tot nu toe alleen met de bijgeleverde vingerbeschermer gebruikt en zou hem niet achteloos zonder handbescherming pakken.
Praktisch gebruik en opbergen
De mandoline hangt via een inkeping over een mengkom, staat op rubberen antislipvoeten en is met ongeveer 36,5 cm langer en breder dan de No. 64. Hij past nog steeds in een kast, maar niet vanzelf in elke keukenlade. Geen loskomende onderdelen, geen complexe montage. Opzetten duurt tien seconden.
De Benriner mag niet in de vaatwasser. Dat is een nadeel, maar ik merk dat ik de paar dingen die ik met de hand was op de een of andere manier meer waardeer. Voor een grondige schoonmaak kan het hele apparaat uit elkaar. De vingerbeschermer vraagt de meeste aandacht, omdat restjes precies in de hoekjes blijven zitten.
Vergelijking met alternatieven
De OXO Good Grips mandoline scoort beter op veiligheidsgemak door zijn veergedrukte handgreep en duidelijkere diktemarkering. Voor koks die veiligheid zwaarder wegen dan scherpte of levensduur, is de OXO een serieus alternatief.
De Kyocera heeft een keramisch mes dat lang scherp blijft, maar biedt geen julienne-functie en heeft een smaller snijvlak. Geen volwaardige concurrent.
Goedkope mandolines van 10-20 euro (IKEA, Action, generieke merken) zijn een tijdelijke oplossing. Ze snijden minder precies, gaan minder lang mee en kosten op lange termijn meer.
Conclusie
De Super Benriner No. 95 is een solide aankoop voor wie groenten regelmatig snijdt en bewust voor meer breedte kiest dan de No. 64 biedt. Het mes is scherp, het ontwerp blijft simpel en vervangingsmessen zijn beschikbaar als je ze ooit nodig hebt. De vingerbeschermer vraagt aandacht en handwas is verplicht. Koop er direct een snijbestendige handschoen bij. Dan heb je een stuk gereedschap dat niet snel vervangen hoeft te worden.
