All-Clad is een van de weinige kookwarenbedrijven die zijn reputatie echt verdient. De gebonden roestvrijstalen constructie, de warmteverdeling, de ergonomie van het handvat: dit zijn echte ontwerpkeuzes, geen marketing. Een pan zoals de D3 of D5 is gebouwd om dagelijks 20 tot 30 jaar te koken.

Dat maakt het de moeite waard om te weten wat er te repareren is en wat niet.

Los handvat

All-Clad handvatten zijn geklonken, niet gelast. Als een handvat los aanvoelt, is het bijna altijd een klinknagel die na jaren gebruik los is gaan zitten. Dit is een constructieprobleem dat aandacht verdient, maar het is te repareren. Een metaalbewerker of een goede keukenspeciaalzaak kan klinknagels terugzetten of vervangen. De klantenservice van All-Clad vervangt soms ook een pan onder hun beperkte levenslange garantie als het falen van de klinknagel een fabricagefout is.

Verkleuring en hittevlekken

Blauwe of regenboogkleurige verkleuring op roestvrij staal is oxidatie door hoge temperaturen. Het is cosmetisch. Het heeft geen invloed op de kookprestaties. Bar Keepers Friend verwijdert het in ongeveer 30 seconden.

Bruine vlekken die niet verdwijnen met Bar Keepers Friend zijn gepolymeriseerde olie of mineralenafzetting. Geen van beide is een probleem.

Vervormde bodem

Een All-Clad pan die wankelt op een vlak oppervlak is vervormd. Dit gebeurt meestal door thermische schok. Op inductiekookplaten zorgt een vervormde bodem voor ongelijkmatige verhitting en inefficiente warmteoverdracht.

All-Clad vervangt soms een vervormde pan onder garantie. Het is de moeite waard om contact met hen op te nemen voordat je de pan afschrijft.

Gekrast interieur

Roestvrij staal krast gemakkelijk. Dat is prima. Krassen hebben geen invloed op het koken en besmetten het voedsel niet. Een zwaar gekraste All-Clad is nog steeds een volledig functionele All-Clad.

Wanneer toch vervangen

Als de gebonden lagen loslaten, zichtbaar als bubbels of delaminatie aan de rand, is de constructie-integriteit weg. Dit is een fabricagefout en zou onder garantie moeten vallen. Neem direct contact op met All-Clad.

Als de pan ernstig vervormd is en All-Clad hem niet wil vervangen, is dat het ene scenario waarbij een nieuwe pan logisch is. Een permanent vervormde bodem op inductie is echt een kookprobleem.

In alle andere gevallen: maak hem schoon, gebruik Bar Keepers Friend en blijf koken.